韓味鳳爪的做法 - 韓味鳳爪怎麼做

“做鳳爪方法和味道其實就那麼幾樣，見過有一貼是用韓國醬料做的鳳爪，很感興趣，但我們這裏白區找不到韓醬，有一次吃韓國方便麪，看見裏面的調料包，頓時心生一計，用調料包做也挺好麼，反正都是韓國調料又有辣味，也可以往韓味那靠靠。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓味鳳爪的做法步驟

• 1、將爪子去指甲，順着方向破半，清洗乾淨，濾水；

• 2、放入油鍋中火炸至表面變黃；

• 3、撈起濾油備用；

• 4、把姜、蒜和洋蔥剁成末，香蔥切粒；

• 5、鍋放油，開火，加入薑末蒜末和洋蔥末，稍爆，再加入韓國方便麪調料1/2包，不斷用鍋鏟或勺子推均勻，炒香；

• 6、炒香後倒入鳳爪，迅速從底到面番動，加生抽1大匙、鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地1大匙，再兜均勻；

• 7、倒入用清水約1/2杯和玉米澱粉1/2大匙勾兌成的澱粉水，翻勻，上碟後撒上蔥花，可供享用。

小竅門

一、在炸鳳爪時要準備個“盾牌”，如大鍋蓋之類，當油碰到水時會彈得都高，實在彈得厲害關火蓋住鍋面，待安靜下來再翻動鳳爪和開火，否則傷人啊；
二、不怕辣的可多放調料，或考慮加適量辣椒；
三、打芡汁時考慮要有一定的汁量，但不要太多。