素雞豆腐的做法 - 素雞豆腐怎麼做
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“素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
素雞中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
這麼好的食品,想吃嗎?做法很簡單,只要自己動手,也能做出美味的小菜來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
素雞豆腐的做法步驟
1、先來做素雞的餡兒:幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條
2、放入鹼水中泡5分鐘(500g的幹豆腐3g的鹼)
3、再用清水洗淨
4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒放入幹豆腐裏拌勻備用
5、取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐,鋪在案板上
6、將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端
7、從一端捲起,要卷緊
8、這是卷好的樣子
9、拿一個乾淨的紗布,屜布也可以,紗布要比干豆腐卷大些
10、用紗布把幹豆腐捲包好
11、兩端用棉線捆緊
12、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片
13、將所有幹調放進專用的幹調盒裏,也可以做個調料紗包
14、鍋中做水,倒入適量鹽、醬油(上色),放進調料盒
15、把素雞放進放進鍋裏,蓋蓋大火燒開,轉中小火煮30分鐘
16、關火,在泡30分鐘,讓其更入味
17、取出,晾涼,不燙手即可
18、把紗布取下來
19、切成厚片即可食用
小竅門
在卷的時候,一定要卷緊