豆腐皮素菜卷的做法 - 豆腐皮素菜卷怎麼做

“豆腐皮，也有地方叫千張，是黃豆磨成豆漿後壓制而成的。具體的做法咱不知，如果知道了咱也開豆腐坊去了。咱們只管吃就是啦！豆腐皮可以做湯、紅燉、炒、涼拌。其營養豐富，口感筋道，是家常菜中非常好的食材。
今天我用豆腐皮卷着素菜吃，是一道清新爽口的小菜。再擺個造型，正好應了“心花怒放”的春節好光景。調料不多，只用鹽和芝麻油。甜麪醬可以擺上，適合重口味的人。如果不能吃涼的，可以勾一點薄芡淋在上面，就是一道清新的小熱菜了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆腐皮素菜卷的做法步驟

• 1、豆腐皮放開水鍋中煮30秒，撈出攤在案板上晾涼，芹菜、胡蘿蔔、香蔥洗淨；

• 2、胡蘿蔔切細絲；

• 3、芹菜縱切成幾條，再切成寸段；香蔥切寸段；

• 4、胡蘿蔔、芹菜、香蔥同入一碗中，放少許鹽、芝麻油拌勻，靜置5分鐘；

• 5、豆腐皮切成10公分左右的方塊，邊角料放進菜絲中拌勻；

• 6、取一張豆腐皮，將適量的菜料鋪在底部，儘可能鋪得均勻；

• 7、從下向上捲起來，開始的時候儘量卷得緊一些；

• 8、4張豆腐皮全部卷好了，菜也剛剛好；排成排，用刀攔腰一截成8根，再把每一根在中間位置斜切成小段；

• 9、找個大盤子，擺成花形，擺不了的就放在一個小盤裏，如果不講究造型，直接摞起來也成。菜料已經用鹽和芝麻油調過味兒了，如果覺得還不夠濃郁，可以來點甜麪醬蘸着吃。

小竅門

1.豆腐皮可以生吃，但考慮到衛生，焯一下水再用更放心；
2.中間卷的菜可以隨自己的喜歡來調整，只要用到能生食的就可以，色彩也可以儘可能豐富些；擺成花形更能奪睛。更多美食可關注我的公衆號：Meggy的美食廚房。