泡菜的做法 又到了泡菜的季節 泡菜怎麼做

“天一涼就想喝熱乎乎的辣白菜湯，做辣白菜湯就得有辣白菜，於是昨晚下定決心做泡菜先~買了棵巨型白菜，1/3用來燉豬肉粉條，1/3用來包餃子，剩下的用來做泡菜，大小正好。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜的做法步驟

• 1、大白菜十字刀切成四半，每一層均勻撒鹽，放盆裏醃一宿。

• 2、蘋果，梨，洋蔥，蒜，姜切末;韭菜切段;白蘿蔔擦絲擠幹水分。

• 3、糯米粉和水按照1:10熬成糊狀，放涼。

• 4、把以上材料連同糯米糊倒入辣椒粉，放入蝦皮，鹽和白糖拌勻。

• 5、醃一晚的白菜用清水涮洗，擠幹水分，用刷子或手一層層抹上辣椒糊，放密封瓶子裏室溫發酵，夏天發酵一兩天，冬天四五天，發酵好放冰箱冷藏。