泡菜的做法 四川泡菜與山寨版東北酸菜 泡菜怎麼做

“四川泡菜與東北酸菜都是由乳酸菌發酵而來，因此酸味就是它們的共同點。
四川泡菜在泡製中加入了若干調味料，而東北酸菜屬於原味，不同的風味則是它們的各自的特點。
四川泡菜家中常備，一年四季泡菜罈子裏出出進進，滿足全家的需要。東北酸菜從沒有自己做過，想吃了就去超市買來。
前幾天需要往泡菜罈子裏添加新的蔬菜，需要取掉一些多餘的泡菜水。這些泡菜水能否製作東北酸菜？
所有的東西都是現成的，能不能做試試便知。
效果出奇的好，一天後就可食用，味道好極了。於是有了這篇”菜譜“。本準備將製作過程以日誌的形式發表，無奈日誌存爲草稿的過程中時常錯誤不斷，不是丟失，就是丟三落四。只好發菜譜了。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜的做法步驟

• 1、大白菜若干，洗淨備用。

• 2、將水燒開，白菜下水焯一下。焯水時間不要長，30-40秒即可。

• 3、這是焯過的白菜。

• 4、焯好的泡菜晾涼後裝入瓶中，倒入四川泡菜的泡菜水。

• 5、現在的天氣（二月份）一天就可吃，超級快。怎麼吃就自己發揮了。