蒜香陳醋雞腳的做法 - 蒜香陳醋雞腳怎麼做

“第一次做陳醋雞腳大概是六七年前的事了，那個時候只是憑着去酒樓飲茶之後的印象自己回家做的。雖然做出來也挺好吃的，但不是在酒樓吃到的那個味。今年回國過年的時候，朋友給了個據說是酒樓烹製的方子，於是，多年之後再自己做，效果非常非常的好！與酒樓的效果幾乎沒有區別！非常好吃！這是第二次做拍的菜譜，第一次先嚐試沒拍照，做好與朋友分享得到的反饋是一致好評，所以才讓我有信心做這第二次。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 神級 （難度）

蒜香陳醋雞腳的做法步驟

• 1、預備酸度爲6度的陳醋以及醬油各一瓶、雞腳1500克、冰糖、大蒜、辣椒。

• 2、將雞腳剪去指甲清洗乾淨瀝乾水分、冰糖儘量剁碎煮的時候容易溶化、大蒜剝去衣、辣椒切開備用。

• 3、燒熱鍋倒入少許蔬菜油，蒜頭略炒盛出冷卻備用。

• 4、將整瓶陳醋與冰糖倒入不粘器皿，慢慢攪拌煮至冰糖社溶化。

• 5、倒入醬油一起煮。

• 6、只需要煮沸即可，待冷卻。

• 7、將炒過已經冷卻蒜頭與切好的辣椒放入冷卻的陳醋內。

• 8、雞腳放入一大鍋內，注入適量清水大火煮沸。

• 9、邊煮邊隔去浮沫，中小火煮半小時至40分鐘。

• 10、用筷子扎入雞腳可以透過，雞腳熟透後將水倒掉，再過冷河，用清水衝半小時。

• 11、然後將過了冷河的雞腳放入冰水中冷凍半小時瀝乾水分。

• 12、將雞腳全部放入盛陳醋的器皿內。

• 13、儘量讓雞腳全部都浸透，放入冰箱24小時後即可食用。

小竅門

1、對醋的要求是必須要酸度6度。2、醬油並沒固定什麼牌子，挑好品質的醋釀造的就好。3、喜歡吃辣的可多放辣椒，我只放入四個而已。4、浸的時候越長會越入味。