陳醋鳳爪的做法 - 陳醋鳳爪怎麼做

“回國每次去飲茶，陳醋鳳爪是必點的，難得小孩也喜歡。回來沒地方買了，只能自己做啦。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陳醋鳳爪的做法步驟

• 1、把泡料放入砂鍋，煮開後，放涼備用。(甜，酸，鹹度根據自家喜好調節，我家喜歡偏甜的，冰糖放多一點)。

• 2、雞爪去除指甲，飛水，沖洗淨浮沫。

• 3、再冷水下鍋，放入煮料，水沒過雞爪，大火燒開，輕小火煮30-40分鐘。(視乎自家喜歡的軟硬而定)，水開後一定要小火煮，否則雞爪會皮開肉綻。

• 4、我小火煮了40分鐘。我家喜歡煮軟的。

• 5、小心撈出沖涼水，馬上放入冰水裏，泡1個小時。(泡冰水可以使皮爽脆，這一步不能省去。)

• 6、冰鎮後的雞爪瀝出水，放入玻璃大碗裏或砂鍋裏，倒入冷卻的陳醋汁。

• 7、這是泡了3小時的，已經入味了。

• 8、泡了一個晚上，非常入味，很喜歡陳醋的味道。