香辣螺螄肚的做法 - 香辣螺螄肚怎麼做

“今天在市場買菜，見到賣豬肚的挺新鮮的，就買了一個做螺螄肚。不是將螺螄和豬肚一起炒，而是將豬肚切成絲，用旺火快速翻炒，瞬間的高溫使肚絲髮生捲曲貌似螺螄。
有些人覺得處理豬肚挺麻煩，我處理有竅門，即快又幹淨。先將買回的豬肚從裏往外翻出在流水中沖洗，關水然後在表面均勻抹上食鹽反覆搓洗幾遍，再在表面均勻撒上面粉反覆搓洗幾遍。直到表面的粘液沒有了。燒一鍋水，水開後將處理乾淨的豬肚放入汆水，等豬肚定型後撈出在自來水下衝洗，並用小刀將表面的白沫刮洗乾淨後，豬肚就處理好了。炒螺螄肚要用帶肚頭的一半就可以了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣螺螄肚的做法步驟

• 1、處理好的肚子切成絲。

• 2、配料切成丁

• 3、尖青椒切成丁後放

• 4、炒鍋燒熱後倒適量菜籽油燒熱後將切好的配料倒一半在鍋內炒幹水汽。

• 5、待水汽幹有香味後倒入肚絲快速翻炒，見肚絲稍微卷曲後將剩下的一半配料倒入再次快速翻炒。

• 6、等到每一根肚絲都捲曲下尖青椒加鹽及味精調味裝盤

• 7、香辣螺螄肚