螺螄粉的做法 廣西美食：螺螄粉 螺螄粉怎麼做

“我那位從網上郵購了一包廣西柳州的螺螄粉，讓我家小寶吃的津津有味。可湯包辣的人直砸舌頭。隔了幾日，他問，還有沒有螺螄粉了。我說，吃完了。他的眼神中流露出沒有吃夠的意味。也是有緣，我在《小羽私廚》美食欄目中尋到了烹飪的方子，試着來做一做。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螺螄粉的做法步驟

• 1、準備基本材料：袋裝米粉，清洗乾淨的螺絲，自醃的酸豆角、酸筍。

• 2、取3人食量的米粉放入盆中用清水泡軟。

• 3、先炒制螺螄湯：鍋中放油燒開，爆香蒜末薑末和乾紅辣椒。倒入南乳汁放入香葉和八角，倒入螺絲翻炒均勻。

• 4、加入料酒、生抽、蠔油，最後加入豬骨湯煮半個小時（如果沒有豬骨湯，也可以永白開水來代替，那個味道就差很多了）。

• 5、炒制澆頭：起鍋燒油，待油溫八成開的時候，下入泡發好的木耳、黃花菜、自制的酸筍、酸豆角，加入半勺食鹽炒熟。

• 6、煮米粉，鍋中加水燒開放入米粉，把小青菜液焯燙一下，撈出後襬如碗中。

• 7、把炒出來得澆頭蓋在米粉上，撒上熟的花生碎、油炸的腐竹都擺在米粉上，澆上螺螄湯大功告成。

• 8、成品圖。