英式炸魚柳的做法 - 英式炸魚柳怎麼做

“英式炸魚柳是西餐中常見的一道小吃，比薯條更富有口感。今天炸魚柳選用的龍利魚肉質細嫩，營養豐富。將裹上脆醬的魚柳炸至金黃，配合祕製醬汁，口感馥郁，酸甜可口，趁熱吃外皮酥脆可口，裏面還保留着龍利魚鮮嫩柔細的風味，重要的是在家也能做！（詳細做法看美餐視頻）”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

英式炸魚柳的做法步驟

• 1、龍利魚切成手指粗細的條，倒入白葡萄酒、檸檬汁、白胡椒粉、鹽醃製半小時。

• 2、取容器，加入一半澱粉和一半面粉，倒入啤酒攪勻做成麪糊。取另一個容器放入蛋清打至發，最後把兩者充分的攪拌在一起，製成脆漿。

• 3、魚柳拍上面粉再裹上脆漿，放入七成熱油中炸至表面微黃，控幹油後襬盤；

• 4、將濃縮橙汁和蛋黃醬混合而成的醬汁均勻的擠在魚柳上，放上薄荷葉裝飾即可。

小竅門

1、醃魚的時間儘量長一些，在半個小時以上，可以讓調料入味；
2、在製作麪糊的時候，雞蛋清要打發，這樣在炸制的過程中魚纔不會沉底；
3、在魚柳裹麪糊時，儘量裹均勻，這樣炸出來的魚更加酥脆和美觀；
4、這道菜出鍋後，儘快食用，以免返潮。