英式司康小麪包的做法 - 英式司康小麪包怎麼做

“司康，其實就是早期的英式鬆餅，快速麪包，所以大家學會了，也可以當做快手早餐，省事兒~金黃酥脆的表皮，配上鮮甜的草莓醬和奶油，香味濃厚，入口鬆散即化，而且也非常容易飽肚，不怕餓繁忙的工作日，到了下午就有些疲倦，這個時候自然是要有一份美味的司康來拯救各位空虛的身體，和寂寞的胃了那，我先開動啦~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

英式司康小麪包的做法步驟

• 1、在做司康小麪包之前，我來教大家先做一個草莓醬把草莓洗乾淨之後，切成小塊，倒入適量的砂糖來醃製一會兒，這樣可以讓草莓析出水分，才更容易煮爛，而且煮的時候也不會飛濺

• 2、開大火煮沸，小火慢煮到濃稠，幾乎看不見完整顆粒的草莓形狀了，顏色也變深，就差不多了煮好的

• 3、草莓醬煮好了之後就裝進瓶子裏放涼就可以了，吃的時候就可以直接取，密封冷藏可以儲存1個月左右，抹吐司拌沙拉吃都是可以滴~

• 4、然後今天教大家自己在家裏做白脫牛奶，很簡單的，就是在110g全脂牛奶里加入10g的白醋，然後靜置十分鐘左右，這樣就可以形成一份可用於烘焙的白脫牛奶，白醋用檸檬汁替代也是可行的這個白脫牛奶是等下要倒進粉類裏面混合的，其實用普通的全脂牛奶也可以，但是我這邊用白脫牛奶，是爲了讓它含有的乳酸成分，能夠在和麪團的時候跟小蘇打反應，產生二氧化碳，這樣做出的司康蛋糕體會更加蓬鬆可口

• 5、完成好的白脫牛奶是↓↓↓這樣的狀態，牛奶略微稠化，且在液體中會帶有一塊塊的凝結，就像是老酸奶一樣的質地像這種自制速成品會比較稀且帶有顆粒，但是沒有關係，使用起來一樣OK的

• 6、中筋麪粉過篩到碗裏，倒入120g黃油、8g的香草糖和2g的鹽，把黃油一起和進麪粉裏，香草糖可以增加甜味，換成砂糖也是一樣的黃油提前切成這種小塊的，比較容易混合，也不需要軟化，拿出來就可以直接用

• 7、用手把黃油抓散，揉進粉裏面，最終就呈現這種沙沙的狀態就可以

• 8、然後加入2g小蘇打和2g泡打粉，這個小蘇打前面說過了，跟白脫牛奶一起可以讓蛋糕體更加蓬鬆酥脆，而泡打粉呢，則是可以增加蛋糕體的鬆軟度，加入混勻就行了

• 9、接着就把白脫牛奶也倒進去，再打一個雞蛋，用刮刀拌勻，稍微成團就可以了

• 10、然後把麪糰倒在臺面上，這時候這個麪糰是不需要用手給它抓勻抓光滑的，因爲多次揉麪的話，麪糰容易起筋，這樣就會影響成品的蓬鬆度，要記住！！撒上一些手粉防粘，再給麪糰對摺幾次，折到差不多是能成團的狀態，沒有那麼凌亂就OK

• 11、接着就用擀麪杖直接把麪糰擀開，擀到大概3~5mm的厚度就差不多

• 12、用圓形的模具，直接把麪糰按照形狀一個個的分切出來，我用的就是（直徑6cm的慕斯模具，大小剛剛合適，有一點點的波紋，壓出來的邊邊也很好看~剩餘的邊角也不要浪費，折一折再擀一擀，還能再做出幾個來

• 13、在每個麪皮上按一個小坑，把我們最先開始做好的草莓醬塗在上面，草莓醬不要放太多，防止烤的時候膨脹溢出來

• 14、再刷上一層蛋黃液，這樣烤出來的顏色會很好看，金黃酥脆的，而且吃起來也會更酥香最後直接送進預熱好的烤箱180度烤15~20分鐘

• 15、烘烤的時候司康會有些膨脹，開酥了之後的司康小麪包在烤箱裏就已經開始散發出迷人的香氣了

• 16、烤好的司康當早餐，當下午茶點心都完全沒問題因爲我這個配方是低糖低油的，平時的話我自己也會搭配些草莓醬和奶油一起，來豐富它的口味，這樣也更好吃

• 17、再來一杯牛奶，或者咖啡，這美好的一天就從此刻開始~