山西大雜燴的做法 - 山西大雜燴怎麼做

“逛美食好久了，這是我的第一個食譜，最近想吃很多家鄉菜，可是很多菜因爲太小衆度娘都木有，今天本來準備出去吃的，結果因爲下雨不想跑了，老公出去買了一堆菜說要給我做這個，兩個人就熱情滿滿的開做了，這個菜做法比較複雜，所以小時候只有在過年或者誰家有紅白喜事的時候才能吃的到，很多人認識山西只有麪食，其實我們的菜也是不差的，只是很多東西因爲做法太複雜，現在做的越來越少了，傳播到外的可能性就更小了，希望這是個開始，讓大家瞭解山西菜的開始！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山西大雜燴的做法步驟

• 1、老豆腐切大塊

• 2、紅薯切菱形

• 3、五花肉入鍋煮熟，這一步貌似要家姜鹽什麼的，我木有加，做出來味道也不差

• 4、土豆切菱形

• 5、開炸，豆腐土豆紅薯肉都要下鍋炸，這個是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不會，木有上色，所以炸出來沒有老爸做的好看，但味道不差

• 6、炸好的五花肉，五花肉煮的時候和炸的時候都是這樣帶皮大塊之間炸的，千萬不要切小塊，不然肉太硬，不好吃了

• 7、炸好的土豆，炸的時候要注意油熱了小火慢慢炸透，變色浮起後撈起

• 8、粉條開水泡好

• 9、炸好的豆腐

• 10、切好的蔥姜香菜

• 11、藕切片

• 12、白菜切絲

• 13、切好的炸肉和豆腐

• 14、鍋底留油，油熱後下蔥姜爆炒

• 15、下鍋翻炒

• 16、藕下鍋，翻炒

• 17、白菜下鍋

• 18、肉和豆腐下鍋

• 19、土豆下鍋

• 20、紅薯下鍋

• 21、加點生抽，提鮮調色

• 22、粉條，差點給忘了

• 23、這個是炸好的紅薯

• 24、最後香菜鹽下鍋，關火出鍋

• 25、成品來一張，一道普通的菜，卻做法複雜，食不厭精，希望大家喜歡