五香麻辣鍋巴的做法 - 五香麻辣鍋巴怎麼做

“這樣炸出來的鍋巴非常酥脆，顏色金黃金黃的，而且呈半透明狀，非常漂亮。麻辣鮮香，酥脆爽口，五香味十足。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香麻辣鍋巴的做法步驟

• 1、在裝一碗半的剩飯的盆中加一勺鹽，一大勺麻辣鮮，一勺花椒粉，一勺半五香粉，一勺剁椒拌勻。

• 2、加少許澄粉（加澄粉主要是起粘合作用，最後炸出來的鍋巴也是半透明的，非常漂亮），適量麪粉，用洗乾淨的手和成軟硬適中的飯糰。

• 3、面板上抹上食用油，用擀麪杖把飯糰擀成薄片，越薄越好。

• 4、把邊緣用刀修整整齊，再切成我們自己喜歡的方塊。

• 5、鍋中加油，燒到六成熱時，把飯片放進去炸到金黃酥脆撈出。全部炸好以後，油溫升到八成熱時，再把鍋巴放進去炸十秒到十五秒時間撈出。

• 6、成圖上一張。

小竅門

喜歡特辣的，可以趁熱撒上辣椒麪，顛簸均勻再食用。也可以在飯里加上芝麻，和麪粉一起揉成飯糰。