小鮮肉糉的做法 - 小鮮肉糉怎麼做
來源:飄香吧 2.61W
“粗茶淡飯最養人,平平淡淡纔是真!
記錄生活中的點點滴滴!
外面的肉糉貴得離譜,自己買上一斤肉可以包好多,最重要的是,自己想放幾塊肉就放幾塊肉,想想就開心吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
小鮮肉糉的做法步驟
1、豬腿肉用鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌勻醃漬半個小時。
2、糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。
3、浸泡好的糯米瀝乾水分放入食用鹼拌勻,放鹼口感好,不喜歡的可以不放。
4、加入醃漬好的肉塊,醃漬的料汁也加入,和糯米拌勻。
5、糉葉從中間對摺加入糯米用筷子戳緊。
6、加入肉塊。
7、再蓋上一層糯米,將糯米壓緊實。
8、糉葉覆過去。
9、捏緊。
10、左右往中間對摺。
11、覆過來。
12、纏線。
13、高壓鍋水開放糉子,水裏加適量老抽、鹽。
14、壓上碟子防止糉子浮上來,蓋上蓋子大火煮四十分鐘。
15、香噴噴的。
16、肉鮮米餈。自己包的就是肉多多。
小竅門
1、糉子最關鍵的是要包緊。
2、選擇腿肉,肥瘦搭配,煮好的糉子肥肉都融化在糯米里,鮮香美味,口感好。
3、煮糉子的水裏加入老抽調色、加鹽調味,防止煮的過程中鹽分流失。