清淡的肉糉的做法 - 小編來教你

端午節要來了，作爲端午的文化特色當然少不了糉子了，很喜歡吃糉子，糯糯的甜甜的很是好吃，我們北方的糉子一般都是素的糉子，可是在南方那邊就不一樣了，他們經常做的是清淡的肉糉。那麼今天就來了解一下清淡肉糉的做法吧，相信你一定會很有興趣的。

清淡的肉糉的做法，小編來教你

肉糉子是福建泉州等閩南地區特有一個糉子種類，端午佳節南方沿海地區的城市也都有吃肉糉子的習慣。肉糉子的做法和其他餡的糉子做法也是大同小異，鹹味的肉糉子風味獨特，油而不膩，因此也是享譽海內外。肉糉子一般以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等爲原料，不僅材料豐富，口感好，而且也很有營養價值。肉糉子雖好吃，但熱量卻很高，不宜多吃。下面一起來詳細瞭解一下肉糉子這種特殊的節日食品吧!

一、清淡的肉糉子的做法

肉糉子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區的特殊糉子類型。其中，最有名氣的肉糉子產於三個地方，泉州、廈門和浙江嘉興。肉糉子有別於大部分北方地區的甜餡糉子，它有着鹹香可口的獨特風味。肉糉子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等爲原料，色澤紅黃閃亮，口感油而不膩，因此做法也很有講究。下面簡單爲您介紹一下肉糉子的做法。

（一）、做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，糉葉20片，火腿一根，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，糉葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊

4、將糉葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取糉葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包糉子

7、糉子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右

（二）、做法二

主料：糯米，豬腿肉，糉葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、糉葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製一晚入味

2、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包糉子，切記要用棉線或者草繩繫緊

4、將糉子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

清淡的肉糉的做法我已經簡單的向大家介紹了，是不是也很美味。做起來和南方的糉子流程差不多哦。糉子有很高的營養價值，可以清熱解毒。但是也不建議吃太多，否則容易消化不良，糯米本身就不好消化，尤其胃不好的以及老年人還是不要多吃的比較好。