肉糉是用鹹肉還是鮮肉

都可以。醃製糉子肉的時候應該將豬肉切成塊狀，之後再用手用力揉搓，這可以讓肉更多的吸收調味料。醃製四到五個小時比較適合，若醃製時間太短就會導致肉塊不能全部入味。肉糉在蒸的時候也需要延長蒸制時間，蒸糉子的糯米需要提前浸泡三個小時以上。