冰醉豆花的做法 - 冰醉豆花怎麼做

“酒釀和豆花本是兩個不相干的東西，在成都，把這兩個結合起來，竟然是一種特別好吃的小吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰醉豆花的做法步驟

• 1、黃豆清洗乾淨，放冰箱裏提前泡一晚上。

• 2、加水用料理機打成豆漿，150g生豆子泡好後瀝乾，重新加水1200g。

• 3、過濾出豆渣。

• 4、生豆漿倒鍋裏，豆渣可以煎餅子，別扔了。

• 5、燒開，注意不要漫出來了，撇淨浮沫，小火燒3-5分鐘。

• 6、內脂加適量清水（忘記照相了，內脂和清水的比例是1：3），和勻，豆漿冷到80-90度，衝倒入內脂水裏，靜置十餘分鐘就可凝固。

• 7、鍋內加清水適量，冰糖枸杞，煮開小火煮至冰糖化。

• 8、適量玉米澱粉（也可用藕粉），加適量清水和勻。

• 9、冰糖化後把水澱粉淋入鍋內，邊淋邊攪動，勾二流芡。

• 10、準備醪糟。

• 11、先盛豆花，再盛糖水，最後來兩大勺靈魂：醪糟。

• 12、冰箱冷藏後更好吃，巴適得板。

• 13、成品欣賞。

• 14、成品欣賞。

• 15、成品欣賞。

小竅門

夏日炎炎，下午茶或宵夜時來一碗冰豆花，巴適得板！