美味涼皮的做法夏天到了，來吃美味涼皮吧美味涼皮怎麼做

來源：飄香吧 1.66W

“因爲有美食天下，只要你肯動手，將無所不能。”

食材明細

主料

麪粉（適量）

輔料

黃瓜（適量）

配料

鹽（適量）
芝麻醬 （適量）
麻油（適量）
雞精（適量）
蒜（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

美味涼皮的做法步驟

1、麪粉加水和成軟硬適中的麪糰，醒半個小時（我用的普通麪粉，據說用高筋粉會更好，下次可以試試）。
2、加入沒過麪糰的清水。
3、揉搓、抓捏麪糰，使澱粉析出（這時麪糰會散掉，不用擔心）。
4、水邊的濃稠時另取一干淨的盆，將澱粉水過濾至盆內。換水繼續揉搓，過濾，如是三四次，待盆內的水變清就可以了。
5、得到滿滿一大盆澱粉水，靜置沉澱。幾個小時後小心地將盆傾斜，倒掉上面的清水。
6、取平底容器（我用的這個是邊長18×18cm的蛋糕模，另外還有一個圓形的不鏽鋼淺盤），用飯勺將澱粉糊攪勻，舀一勺麪糊倒入模具，鋪滿模具底部就可以了。
7、蒸鍋內加水，大火燒開，模具入蒸鍋蓋蓋蒸兩三分鐘。
8、取出，放入盛滿涼水的盆中降溫。
9、用脫模刀沿四邊劃一道，將一角挑起。
10、雙手將涼皮輕輕揭起。
11、做好的涼皮。
12、涼皮鋪在乾淨的案板上（因爲成品是涼拌的，一定要注意衛生才行哈），表面抹一層薄油防粘。兩個模具交替使用，可以節省時間哦。
13、都做好後我把它們收到了模具中，套保鮮袋入冰箱冷藏儲存。
14、麪筋入蒸鍋蒸15分鐘至熟（這個我還沒琢磨出怎麼蒸纔好，成品不如外賣的有那麼多孔）。
15、吃的時候取出，切成寬度適中的長條。麪筋切小塊，黃瓜洗淨切成稍粗的絲（太細了口感會有一點點不是太好哦），加自己喜歡的調料拌勻就可以享用啦（我是加了蒜泥、用純淨水澥開的芝麻醬，鹽、雞精、一點麻油。您喜歡吃辣的話可以把幹辣椒切碎，熱油烹一下拌入）。