自制涼皮的做法 悶熱的夏天、來碗自制涼皮吧 自制涼皮怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制涼皮的做法步驟

• 1、首先準備揉一個麪糰、麪糰里加入少量鹽、醒一會、然後準備一盆水把面放裏面、像洗衣服一樣洗面團、反覆揉搓、洗到最後只剩一些洗不掉的黃色麪筋、洗出的水不要扔、靜置四到五個小時、麪筋用流水沖洗一下、往麪筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大、發好的麪筋上鍋蒸15分鐘、蒸好的麪筋切成適量大小的段、將沉澱好的麪漿、清水舀出、留下粉漿攪勻、

• 2、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麪皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤、做好的涼皮切成條、把準備好的黃瓜、麻將、蒜等配料加入、放鹽、醋、辣椒、拌勻、

• 3、可加香菜、糖、雞精和熟花生攪拌