涼皮的做法 超簡單的美味涼皮 涼皮怎麼做

“在國外很多東西想吃有錢都買不到，看到朋友請客時做了涼皮，我才知道原來這個可以自己用面做，於是自己在家做了一次，皮皮爸說很好吃。我吃着也不錯，其實我發現大廚師逼出來的，我們都有潛能，這個很簡單，試試吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼皮的做法步驟

• 1、取適量麪粉加水，和成光滑麪糰，醒三十分鐘；盆裏放清水，用手揉搓麪糰洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裏加入清水多洗幾次；

• 2、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麪糰即爲麪筋；把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿混合均勻；

• 3、將粉漿倒入一個平底的盤中，（薄薄的一層即可，多試驗幾次就能掌握量，不要放太多，不然太厚不好吃，儘量的讓盤子的底大一點，越大越好）放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（爲了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）

• 4、晶瑩剔透的麪皮，切成條，然後麪筋蒸20分鐘

• 5、特別強調一下我做的辣椒油，放了炒熟的芝麻。還有花椒粒。然後把油少的很熱倒入樹椒末中。

• 6、將涼皮放涼切條；麪筋上鍋蒸熟切丁依次放入調料就可以了。