幹炸塌米魚的做法 - 幹炸塌米魚怎麼做

“鰨米魚具有極強的再生能力，體形優美，半滑舌鰨內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，具有特殊的芳香味道，高蛋白，低脂肪，富含維生素和膠質，有補虛、健脾、益氣之功效，被列爲我國傳統名貴魚種，深受人們喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹炸塌米魚的做法步驟

• 1、塌米魚去內臟，刮鱗洗淨，加鹽，醃製10分鐘。

• 2、將醃製好的塌米魚沾蛋液。

• 3、將沾過蛋液的塌米魚裹上乾麪粉。

• 4、煎鍋加油，燒至八成熱，將塌米魚放入。

• 5、待兩面炸至金黃撈出。

• 6、斜刀將炸好的塌米魚斬成三段。

• 7、整齊碼放盤中，配以椒鹽上桌。

小竅門

塌米魚只剝去顏色重的一層皮，淺色皮去鱗即可；沾好蛋液和乾麪後立刻放入油鍋；炸至金黃即出鍋。