家常酸辣雞胗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞胗洗淨，備好所用食材。

2. 雞胗切薄片兒，放兩勺料酒、胡椒粉、生粉醃製十分鐘。

3. 洋蔥切小塊兒，泡椒倒出切小段（這裏我用了兩種泡椒，加上我自制泡小紅辣椒，增加色澤度，重要的是增加辣味兒，沒有也可以不放。），兩種蘿蔔切小片兒（也是自己泡的）。

4. 鍋熱放油爆香姜蒜片兒，油溫不要太高哦！小心蒜片兒炸黑了。

5. 下入雞胗快速翻炒至段生，然後放入泡椒繼續翻炒。（大火快炒）

6. 依次放入洋蔥、酸蘿蔔片兒翻炒，再放鹽、胡椒粉、生抽進行調味，（鹽適當少放，因爲泡椒蘿蔔都是鹹的），泡椒水我沒倒也放進去了，這個隨自己。

7. 放蔥段，起鍋裝盤，怎麼樣？色澤誘人吧！

烹飪技巧

1.雞胗買回來一定要處理乾淨，撕掉上面那層膜，不然有異味會影響口感。（我是用鹽洗的，撒上幾勺反覆揉搓）2.切好片後一定用料酒胡椒粉先醃製幾分鐘，家中沒有料酒用白酒也可以，目的是去腥氣。3.雞胗入鍋後大火快速翻炒以保證它的脆爽Q彈。