小豬葉兒粑的做法 - 小豬葉兒粑怎麼做

“葉兒粑”是四川的名小吃之一，用糯米粉揉成麪糰包入餡心，外裹新鮮綠色粑葉，用旺火蒸熟。葉兒粑分甜的和鹹的兩種，甜的是豆沙加果仁，鹹的是芽菜肉末。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小豬葉兒粑的做法步驟

• 1、平底鍋放少許豬油，炒熟五花肉餡後。加入芽菜碎末，放入雞精，花椒麪，調好味出鍋晾涼待用

• 2、糯米粉與粘米粉拌勻，加入適量的溫水攪成雪花面

• 3、用手揉成軟硬適中的麪糰

• 4、切下一小塊麪糰，加入少量紅曲粉，揉成淡紅色的麪糰

• 5、將白麪團揪成小劑子，包入芽菜肉餡

• 6、粑葉剪成3寸長左右，將包好餡的葉兒粑放在粑葉上

• 7、將紅色麪糰搓成長條，切成均勻的小劑子

• 8、將紅色的小劑子搓圓後按扁，用刀切成豬腳形狀

• 9、將豬腳貼到包好餡兒的麪糰上

• 10、再用紅色麪糰做兩隻耳朵

• 11、用紅色麪糰搓成圓柱形

• 12、貼上小豬的耳朵，把圓柱形按扁貼上去後用筷子扎兩個小洞，再用海苔剪出眼睛貼上，可愛的小豬就做好了。

• 13、做好的小豬葉兒粑放在葉子上，水開後放入蒸鍋大火蒸十分鐘後取出

• 14、蒸好後的小豬粉嘟嘟的

• 15、擺個造型

小竅門

1，炒肉餡時，因爲芽菜已經是鹹的了，可不放鹽或適量少放些鹽
2，肉餡要選用半肥瘦的五花肉，口感更好
3，如果沒有粑葉，可用白菜葉子或芭蕉葉代替