麻葉子的做法 舌尖上的端午和歐洲盃——管它是巧股、麻（焦）葉子還是貓耳朵 麻葉子怎麼做

“糉子節，當大家都在吃糉子做糉子的時候，家人總會習慣於做一樣似乎也不算紹興特產的美食，諧音叫“巧股”，蘇北人士管它叫“麻葉子”或者“焦葉子”，安徽那片貌似叫做“貓耳朵”，雖然形狀上各有差異，但那味道和那份淡淡的鄉思卻是一樣的！……
雖然端午已經過去，但是這個美食卻不存在季節性，恰巧歐洲盃也在進行中，不失爲看球賽、喝啤酒之間的一樣小食品！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻葉子的做法步驟

• 1、麪粉過篩，加入糖、鹽、芝麻混合

• 2、加入適量的水混合成稍軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

• 3、將麪糰搓成條，切成四等分

• 4、擀薄，切成長8釐米、寬4釐米左右的薄片

• 5、取一薄片對摺

• 6、用剪刀在對摺處剪3刀，不要剪到底

• 7、將對摺的一邊從中間穿過

• 8、調整形狀

• 9、油鍋加熱至6成熱時下鍋，用中小火炸成金黃色撈出即可

小竅門

1、薄片儘量擀薄，這樣炸出來的片兒才更香更脆；
2、油鍋不宜過熱，不然容易炸焦；
3、如果麪粉太乾中途可以用小噴壺噴灑適量的水，如果過溼可以用手粉調整。