貓耳朵麻什的做法 - 貓耳朵麻什怎麼做

“一個人在家抗擊疫情，不花點時間琢磨自己的生活豈非善待自己。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

貓耳朵麻什的做法步驟

• 1、溫水泡發黑木耳和幹菌，加一匙麪粉混合，便於去除雜質。

• 2、麪包機裏依次放入麪粉、鹽、水。切記水少一點好揉成較硬的麪糰。其它的交給時間吧，揉成團即可，不用發酵。

• 3、揉麪的同時，處理泡發好的菌類和木耳，仔細清洗後加少許鹽去土腥味，放幾分鐘再衝洗，瀝乾水分。

• 4、午餐肉切小丁。

• 5、和好的麪糰擀開成不超過5毫米的薄片。

• 6、將大面皮切成菱形小塊，邊長2釐米左右就可以了。灑一些乾粉，讓它更硬朗結實些。

• 7、拿一個乾淨的竹編筲箕翻過來扣着（沒有的話就用三五根並在一起的筷子也行）壓花，把切好的小面塊用大拇指壓住滾動，不需要多大的力氣，面塊被壓薄並裹成有紋路的卷就成形（貓耳朵）了。

• 8、熱鍋裏倒入少許油，煎香準備好的薑末、蒜米，依次加入午餐肉和黑木耳、香菌翻炒，加生抽就行了，菌自帶鮮味，不消用味精或蠔油那些，喜歡有湯汁的可以添一些水熬煮。香氣四溢時就把搭配用的澆頭做好了。

• 9、另起一鍋燒開水，下入貓耳朵，不用加鍋蓋，煮開後再加兩次涼水煮透心。後面有兩種方式：一種是撈出瀝乾貓耳朵，將上一步準備好的澆頭舀入拌勻即食；一種是煮貓耳朵的鍋裏盛出多餘的水來，把澆頭燴在裏面攪拌均勻再煮兩分鐘。我是喜歡第二種，感覺味道更濃郁些。來，品嚐一下自己的勞動成果吧，幸福感十足！

小竅門

澆頭可以根據自己的喜好決定：西紅柿、茄子、豆角的組合；口蘑、五花肉的組合；咖喱、牛肉、土豆的組合……喜歡什麼就加什麼，由口味兒決定吧