脆皮蘿蔔糕的做法 - 脆皮蘿蔔糕怎麼做

“廣東的各種食市茶樓，大多能看見蘿蔔糕這款點心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾醬料吃的，受歡迎程度蠻高的一道點心。自己做也不難，提前備好配料，心裏要有一道菜譜，過程一點都不復雜。喜歡吃的朋友試試吧~煎炸蒸都不是問題，只要學會了做成蘿蔔糕，各種吃法隨自己喜歡~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

脆皮蘿蔔糕的做法步驟

• 1、備好食材：蘿蔔、臘腸、小蝦乾、五花肉、蒜苗。

• 2、蘿蔔去皮，洗淨切絲。

• 3、放入大盆中

• 4、蒜苗洗淨去須，頭尾分別切碎，臘腸切粒、五花肉切粒、蝦乾洗淨。

• 5、粘米粉倒入盆中，放在一旁備用。

• 6、熱鍋，下五花肉煸炒出油。

• 7、加入臘腸、蝦乾繼續翻炒片刻。

• 8、倒入蒜頭部分，翻炒均勻。

• 9、調入鹽、雞粉，少許白糖。

• 10、加入蘿蔔絲，翻炒均勻，熄火

• 11、盆中的米粉加入適量清水，調成米糊（濃稠狀態就可以了）

• 12、剷起鍋中炒勻的食材，倒入米糊中。

• 13、用木鏟拌勻

• 14、取一個大盆，底部塗抹一點食用油。

• 15、拌好的食材倒入盆中，端起盆子輕輕搖晃食材平整。

• 16、放入鍋中，隔水大火蒸35分鐘左右。

• 17、用筷子插入米粉中，拉出、如沒有米粉粘在筷子上，表示已經蒸熟。

• 18、冷卻後切塊，炸粉加適量水調勻，蘿蔔糕粘上炸粉。

• 19、放入熱油鍋中、中火炸至兩面焦黃色即可。

小竅門

做蘿蔔糕用粘米粉比較適合，配料可以適當調整，也可以加入臘肉、乾貝絲。蘿蔔切細絲口感好。蒜苗或蔥花隨意加或不加。