姜味沙琪瑪的做法 - 姜味沙琪瑪怎麼做

“看“舌尖上的中國”3，其中一集有沙其瑪的製作，還是古法制作。沙其瑪爲滿語的音譯，原是關外北方滿族人民的美食，隨滿族入關，纔開始在關內流行起來，其口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色，做時加入姜碎，使口感更豐富了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

姜味沙琪瑪的做法步驟

• 1、雞蛋加少許水打均勻蛋液

• 2、加入麪粉、發酵粉用筷子攪拌成面穗

• 3、活成三光面團，蓋保鮮膜餳30分鐘

• 4、撒上面粉，準備上面條機壓面片

• 5、反覆摺疊幾次壓制成面片

• 6、面片太長，切短些

• 7、切成麪條

• 8、熱鍋油加熱後，油微起泡

• 9、下生坯炸

• 10、炸至金黃撈出

• 11、全部炸好，備用

• 12、平底鍋上火，白芝麻焙香，倒出備用

• 13、再添加清水，放入姜碎

• 14、煮開後加糖、蜂蜜、麥芽糖煮汁

• 15、煮至起泡能拉絲

• 16、倒入炸好的沙其瑪條裏

• 17、壓制結實

• 18、壓瓷，磕出

• 19、切塊

• 20、成品

小竅門

煮汁時可以多些，我就是一次不夠，就又煮了第二次。味道還是很好的。