美味佳餚般的沙琪瑪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.低筋粉，高筋粉，泡打粉混合過篩到揉麪墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。

2.揉成溼潤的麪糰，根據麪粉的溼潤程度再加入10克清水，揉成非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。

3.在麪糰表面撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。

4.在麪糰上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2釐米厚的薄片。

5.將大面片切成一段段的小面片，然後再切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。

6.起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。

7.將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。

8.炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。

9.將35克清水，細砂糖，麥芽糖放入自動烹飪鍋。

10.啓動捷賽自動烹飪鍋的手動功能，火力調節到3級。

11.慢火熬製糖漿，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。

12.將糖漿熬至115度左右。如果沒有溫度計，則用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可以拉出細絲即可。

13.熄火，倒入炸好的坯條，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。

14.將拌好的坯條倒入不粘模具內，趁熱壓緊。

15.冷卻後用刮板從邊緣挑起，將沙琪瑪倒出模具。

16.切成小塊，配上一杯熱茶，美美地享用吧！

烹飪技巧

1、第一要準備不粘模具。如果實在沒有，就在模具裏墊上一層耐高溫的保鮮膜。2、第二糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。3、如果有富強粉，可以直接用200克的富強粉代替高筋粉和低筋粉。