花式涼皮的做法 - 花式涼皮怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花式涼皮的做法步驟

• 1、適量麪粉加水和成麪糰，餳置15分鐘左右。
• 2、加入適量清水洗面，直至水清。洗面團的白色漿水，倒入空盆，撇去雜質，靜置5小時左右。靜置結束後，白色漿水會出現水漿分離現象，輕輕倒去上層清水，所剩粘稠白漿爲蒸制涼皮的原料。
• 3、蒸鍋加水燒開，平盤底部刷油，舀一些白漿攤平，入鍋蒸制起大泡即熟，取出放入涼水盆中冷卻，即可撕下涼皮。火龍果果汁加入剩餘的白漿中，攪拌均勻，繼續入鍋蒸制，即得豔粉色涼皮。
• 4、豔粉色的涼皮，切出所需形狀，做成花型。白色的涼皮直接切條。
• 5、擺盤。鋪入切好的黃瓜絲，和提前焯過水的胡蘿蔔絲，加入調味汁即可食用。