綠豆糕的做法 夏日解暑小零食---綠豆糕 綠豆糕怎麼做

“綠豆性味甘涼、有清熱解毒之功，綠豆湯是傳統的夏日解暑佳品。綠豆糕口感綿密，是夏日的美味小食。製作綠豆糕並不複雜，但是去皮、炒豆蓉都需要有足夠的耐心。試試用電壓力鍋，壓熟的豆子水分少；直接用微波爐，綠豆蓉的水分很快蒸發。喜歡的朋友採用我的方法吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆糕的做法步驟

• 1、綠豆清水浸泡，泡至豆皮漲開，至少八小時以上。

• 2、去除綠豆皮。兩手來回搓，再用清水沖洗。這一步要足夠的耐心。

• 3、去皮後的綠豆盛在大碗中，放入用電壓力鍋，調製豆、蹄筋檔。

• 4、程序結束，豆子酥爛。

• 5、準備好白糖和黃油。

• 6、趁熱將綠豆搗爛，加入白糖、蜂蜜拌均勻。

• 7、加入黃油攪拌均勻。

• 8、拌勻的綠豆蓉，水分較多，很軟。

• 9、將拌好的綠豆蓉平鋪在盤中，放入微波爐高火叮三分鐘取出，用筷子攪散，繼續高火叮撒分鐘。綠豆蓉量多的話就分次進行。

• 10、叮好的綠豆蓉比較費乾爽，口感有彈性。

• 11、放置不燙手，和成團。

• 12、分成35克左右的圓球形。

• 13、放入50克月餅模具。

• 14、壓出花型。綠豆蓉含油量較大，比較好操作，模具不用抹油。

• 15、做好所有。

小竅門

1、綠豆要泡至兩倍大，皮漲開纔好去皮。
2、綠豆去皮需要足夠的耐心，怕麻煩就直接用現成的去皮綠豆，記得也需要浸泡。
3、根據個人口味，糖量適當增減。
4、綠豆糕一般使用色拉油，黃油香味更濃。油的用量少的話，壓花型時模具記得塗油防粘。
5、使用微波爐要小心，取出盤子時要做好防燙措施。