蔓越莓巧克力月餅的做法 - 蔓越莓巧克力月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓巧克力月餅的做法步驟

• 1、將蔓越莓切成小片放入容器中，加入適量的朗姆酒浸泡。

• 2、泡軟後瀝乾備用。

• 3、吉利丁片用冰開水浸泡至軟，瀝乾水分。

• 4、隔水加熱至融化。

• 5、餡料製作：將蛋黃、細砂糖放入容器中，用電動打蛋器混合打發至細砂糖融化。

• 6、將牛奶煮至90度，衝入打發好的蛋黃液中，攪拌均勻。

• 7、加入融化後的吉利丁液，攪拌均勻。

• 8、加入檸檬汁，攪拌均勻。

• 9、加入打至六分發的淡奶油，攪拌均勻。

• 10、加入泡軟的蔓越莓，攪拌均勻，冷卻備用。

• 11、皮料製作：將巧克力隔水加熱至融化。

• 12、將融化後的巧克力液倒入模具中。

• 13、放入冰箱冷凍5分鐘。

• 14、倒出沒有凝固的巧克力，再放入冰箱冷凍5分鐘，形成硬磕即可。

• 15、蔓越莓巧克力製作：將餡料裝入巧克力模中至八分滿。

• 16、放入冰箱冷凍。

• 17、冷凍至硬取出，表面淋上融化的巧克力至滿。

• 18、抹平後放入冰箱冷凍至硬，脫模後即可食用。（如沒有吃完，應放冰箱冷藏儲存）

小竅門

蔓越莓巧克力月餅原料：

皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克

餡料：蛋黃48克、細砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、檸檬汁1/2個、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少許