蔓越莓月餅的做法 - 蔓越莓月餅怎麼做

“實實在在的蔓越莓果變成果醬最終又變成月餅
比起那些水果味的月餅，完全可以叫做水果月餅了
鮮豔的蔓越莓最終變成黑乎乎的餡料，沒了最初的豔麗
吃在嘴裏，卻依然酸酸甜甜，似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓月餅的做法步驟

• 1、用料：低筋粉128克，轉化糖漿102克，花生油37克，鹼水1.7克，蔓越莓月餅餡420克。

• 2、將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。

• 3、加入油，攪拌均勻。

• 4、倒入麪粉。

• 5、拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 6、將皮餡分別分割成14等分。

• 7、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

• 8、將餅皮向上推起，包好，收口。

• 9、逐個做好，搓圓。

• 10、放入撒粉的模具中。

• 11、扣在案臺上，向下壓實。

• 12、提起模具，輕輕脫模。

• 13、擺入烤盤中，表面噴水，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘，

• 14、定型後取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。

• 15、表面金黃，出爐。

小竅門

1、皮餡的比例可以酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
3、剛出爐的月餅較幹，回油後食用口感更佳。