濃情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月餅的做法 - 濃情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月餅怎麼做

“中秋節，象徵着閤家團圓！每個家庭都在期盼着團聚，所以，抽時間回家看看父母，陪陪家人，也許只有短暫的幾個小時，父母也是快樂、幸福的！回家、陪伴，便是送父母最好的禮物，勝過金錢和那些貴重的禮物……父母對於子女，也許沒有太多的要求，他們想要的，無非就是兒女的健康、幸福以及偶爾可以陪在他們身邊……不要等到"子欲養而親不待"……
巧克力一直代表着愛與甜蜜，月餅則是團，團圓最好的代表，所以，今年給家人準備了巧克力月餅，把那份愛與甜蜜，幸福與團圓帶給父母和家人……
提前祝每一位朋友中秋快樂，閤家團圓……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

濃情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月餅的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。

• 2、將餅皮材料中的高粉和低粉混合過篩（可以直接用130克中粉）。

• 3、製作熟糯米粉:糯米粉平鋪烤盤，150度烤10分鐘，晾涼備用。

• 4、將餅皮材料中的巧克力醬和玉米油混合均勻。

• 5、加入過篩的粉類，用攪拌刀切拌均勻，裝保鮮袋放冰箱冷藏備用。

• 6、將餡料中的黃油、牛奶、玉米油、細砂糖放鍋中小火煮沸，立即離火。

• 7、加入椰蓉和蔓越莓（提前泡軟，切碎）攪拌均勻（椰蓉全部溼潤）晾涼

• 8、徹底晾涼的椰蓉餡加入雞蛋（提前打散，更容易混合）攪拌均勻。

• 9、加入熟糯米粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時。

• 10、冷藏好的餡料取出，分成30克/個，團圓，放冰箱冷凍40分鐘（椰蓉軟，冷凍好好操作）。

• 11、取出冷藏的餅皮，分成20克/個，團圓。

• 12、取一餅皮，用手掌壓扁，放上餡料。

• 13、用右手虎口往上輕推餅皮，把餡料包起來（儘量讓餅皮厚度一致）搓成橢圓形（圓形入月餅模易劃破皮）逐一包好所有月餅坯，撒粉防粘或者在月餅模抹層薄油。

• 14、用月餅模壓出喜歡的圖案。

• 15、逐一壓好所有的月餅（非不粘烤盤需鋪油紙或錫紙）表面噴水，放入180度預熱好的烤箱中層，上下火，20分鐘（視各家烤箱情況調整）

• 16、烤好的月餅，晾涼，密封儲存讓其回油。回油後顏色更好看，口味更好。

• 17、切面圖。

小竅門

1.直接用中粉做更方便。
2.椰蓉要徹底晾涼後加蛋液，否則會結塊。
3.椰蓉餡軟，冷凍後好操作。一次性全包好再壓模形，節省時間，防止椰蓉回溫變軟不好操作。
4.我用50克月餅模。餅皮和餡料克數根據自己月餅模大小調整。