蔓越莓酥皮月餅的做法 白芸豆蔓越莓酥皮月餅 蔓越莓酥皮月餅怎麼做

“離中秋節越來越近了，超市裏各大品牌的月餅早已爭先上了架，對於熱愛烘焙的我來說，自然是不會去買月餅了，早早準備好了材料，自制月餅走起！
現在這個季節做酥皮月餅再合適不過了，合適的溫度，使製作的整個過程一氣呵成，效果還相當好。這款酥皮月餅我用的小包酥的方法做皮，餡料用的是自制的白芸豆蔓越莓餡，酸酸甜甜的，特別好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓酥皮月餅的做法步驟

• 1、蔓越莓幹用刀切碎，儘量切小點，越碎越好，也可以用料理機打碎，

• 2、將白芸豆餡與蔓越莓幹充分攪拌均勻，

• 3、分成10份，每份25克，

• 4、將90克低筋麪粉與40克豬油，拌勻成爲油酥麪糰，靜置20分鐘，

• 5、將120克中筋麪粉與40克豬油，55克水，10克糖粉，揉勻，成爲水油皮面團，靜置20分鐘，

• 6、將水油皮面團和油酥麪糰，各分成10份，

• 7、用水油皮包裹住油酥，收口捏緊，

• 8、取一個麪糰，擀長，

• 9、從上向下捲起，收口擀下，

• 10、全部做好，鬆弛5分鐘，

• 11、將收口朝上，再次擀開，

• 12、從上向下捲起，收口朝下，

• 13、全部做好後，再鬆弛5分鐘，

• 14、取一個劑子，按扁，按成中間厚，四周薄的這種，

• 15、放上餡料，

• 16、均勻收口，用手心團圓，

• 17、全部做好後，碼入烤盤，頂部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，

• 18、入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，熱風烤25分鐘即可。

小竅門

剛做好的酥皮月餅，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天後，皮就變軟了，各有風味，都非常好吃。