桂花馬蹄糕的做法 - 桂花馬蹄糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花馬蹄糕的做法步驟

• 1、糖桂花這種就行了。

• 2、準備一小碗，用我的是蘸料小碗，裝一小碗馬蹄粉。第一次做建議用小小碗，不然份量太多，不好掌握比例。

• 3、在用此小碗裝3碗水倒入剛纔的馬蹄粉攪拌溶化。

• 4、用勺攪拌好。

• 5、將其過篩。

• 6、過篩後放入兩大勺糖桂花醬。

• 7、電奶鍋裏放入剛纔蘸料碗兩碗水。

• 8、在倒入白糖半小碗倒入奶鍋，通電燒開。

• 9、把第六步驟調好漿舀出剛纔蘸料碗的1/3。

• 10、糖水這時燒開了。

• 11、把剛纔桂花漿舀出的1/3小蘸料碗，倒入糖水中。

• 12、用小勺不停攪拌，讓它成稀稀酸奶狀，這一步叫調熟漿。

• 13、待電奶鍋的漿涼至60度以下，把糖水漿衝入生漿中。

• 14、把它們混合好。

• 15、小蒸鍋水燒開，把一次性模具上倒入調好的漿。

• 16、蒸5分鐘即可出鍋，冷卻後放冰箱更好脫膜。

• 17、桂花糕做好了。美嗎？

小竅門

首做的時候要用小一點碗做量杯，一次不要做太多。我沒用克爲單位，用小碗做比例，更直觀。衝熟漿時用小碗裝1/3，倒入糖開水中，立即攪拌，成稀米湯狀。