老鴨粉絲湯的做法 - 老鴨粉絲湯怎麼做

“老鴨粉絲湯由上海著名小吃鴨血粉絲湯演變而來，
自誕生之日起，就深入食客之心，
你知道嗎，吃烤鴨的剩鴨架稍一加工就可以做出完美的老鴨粉絲湯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老鴨粉絲湯的做法步驟

• 1、鴨架一隻

• 2、加入足量的清水，大火燒開，小火燉至湯濃白。水可以多加些，差不多要燉半小時以上纔可以出濃白湯。

• 3、粉絲要提前泡軟。

• 4、將買來的滷鴨雜切好（包括鴨心，鴨肫，鴨腸，鴨肚）

• 5、取一碗，加入適量鹽和味精，放入切好的鴨雜和香菜，

• 6、煮好的老鴨湯趁熱衝入碗中。

• 7、將泡好的粉絲入鍋中煮透。

• 8、將煮好的粉絲盛出漏勺中漏下水後倒入調好的老鴨湯中即可食用。

小竅門

1，鴨雜我買的現成的五香微辣滷鴨雜，如果用生的，一定要處理乾淨，用蔥姜八角鹽水煮熟後先炒香再用，以免有腥味兒。

2，鴨血如果買不到放心的乾脆就不要用了。

3，沒有鴨架也可用半片鴨剁塊兒來熬湯，熬之前要飛水處理一下。