老鴨湯這麼做超好喝

夏天到了，又到了食療進補養生的一個好季節，進入夏天以後，喝湯的朋友們開始多起來了，尤其是南方地區，湯品是家家戶戶餐桌上少不得的一道佳餚。今天爲大家推薦幾款超級好吃的老鴨湯，不論飯前飯後都可以引用的，緩解疲勞、湯鮮味美都是它的優點。

一、滋補老鴨湯

用料：老鴨800克;山藥300克;大棗20克;枸杞5克;黨蔘2克;當歸15克;百合10克;蓮子5克;芡實10克;白果10克;生薑30克

做法

1、鴨子冼淨切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨

2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用

3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞着沒有鴨的腥味，關火盛出

炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味

二、酸蘿蔔老鴨湯

用料：鴨子半隻;酸蘿蔔湯料一包;春筍;花菇;白蘿蔔切丁

做法

1、將鴨子洗淨後剁成小塊，取一包酸蘿蔔調料備用

2、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油

3、將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水

4、接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊

5、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)

6、蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制，大約1-2小時後即可關火

酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用

三、老鴨筍乾湯

用料：老鴨一隻;筍乾60克;老幹姜10克;鹽適量;酒適量;水足量

做法

1、老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊

2、筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片

3、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水

4、把老鴨放進煲湯鍋裏(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾

5、倒料酒，轉小火煲3個半小時

6、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可

四、滋補老鴨湯

用料：老鴨(最少餵養9個月以上)半隻;沙蔘少許;黃芪少許;蓮子少許;薏仁少許;銀杏果少許;老薑一塊;水適量;鹽少許

做法

1、準備好需要燉鴨子的配料，洗乾淨備用

2、半隻老鴨洗乾淨宰大塊汆水去血水血沫洗乾淨備用

3、砂鍋洗乾淨加入水燒熱後放進鴨子和生薑大火煮沸後轉中小火燉1個半小時後再加入其他配料再燉約1.5小時，起鍋前放鹽，鮮香味美的老鴨湯即可食用啦

頓老鴨湯是一件需要時間和耐心的事情，如果平日裏我們要燉一些補湯的話，要儘量最後再放鹽，或者不放鹽也可以的，市場上可能不太買得到老鴨，我們可以選擇買只母鴨去替代它。另外熬製補湯要儘量選擇砂鍋一類的器皿，最好不要使用高壓鍋。