金針黃花菜是同一種菜嗎

提及黃花菜，我想大家都不陌生，黃花菜是我們日常生活當中經常見到的一種烹飪食材，那麼大家知道金針菜是什麼嗎？其實金針菜是黃花菜的另一種稱呼，二者是同一種植物。日常食用金針菜有很多注意事項，比如說用法用量，還有它的作用與功效，我們都需要來了解一下。

一、金針黃花菜是同一種菜嗎

金針菜就是人們平時吃的黃花菜，只是人們對它的叫法不同，金針菜和黃花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一種可以供人類食用的菜品，它不但營養豐富，口感細嫩，還含有一些藥用成分，具有利尿、消腫和補益氣血等多種藥用功效。

二、金針菜和黃花菜沒有區別

金針菜和黃花菜是同一種植物產生的同一種菜品，它們之間是沒有區別的。這種菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白質和多種維生素，另外還有胡蘿蔔素和多種氨基酸，人們食用以後能快速把這些營養成分吸收，能起到不錯的滋補功效。另外金針菜和黃花菜的保健功效還很出色，可以消炎、止血也能清熱安神。

三、金針菜和黃花菜的毒性

金針菜和黃花菜雖然營養豐富，但是它們中卻含有一定數量的秋水仙鹼，這種物質進入人體以後，會轉化成有毒的二秋水鹼，會對人類的呼吸道形成明顯的刺激，但是這種秋水仙鹼會在遇到高溫以後失去活性，因此大家在食用金針菜和黃花菜時，一定要經過高溫焯燙以後再吃

四、黃花菜的用法用量

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4.另外應選用冷水發制的較好。

五、黃花菜的食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

六、黃花菜的適用人羣

1.孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2.患有面板瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

看過上述的文字，毋庸置疑，金針黃花菜是同一種菜，其實黃花菜還有一個非常好聽的名字叫做萱草。萱草有一個非常好的寓意，忘憂，因此它又被稱爲忘憂草，平日裏食用黃花菜除了對身體有很好的功效以外，這道菜的寓意也十分吉祥，適合烹飪哦。