生活在城市裏的你知道金菜花嗎 - 金花菜好吃嗎

城市化的快速進程讓很多原本生活在鄉村裏的人們搬離了鄉村，來到了城市裏生活。因而原本在農村中風極一時的野味也逐漸喪失了他們的地位，越來越少的人們認得它，甚是都沒有嘗過它們。金花菜就是一個典型的例子。不知道在小編介紹之前，有沒有小夥伴品嚐過它的味道的呢?如果沒有的話，接下來就和小編一起去了解一下吧。

生活在城市裏的你知道金花菜嗎，金花菜好吃嗎

一、金花菜的簡介

金花菜，其實就是苜蓿，因爲它在開花的時候是呈現金黃色的花朵，因而在上海的鄉間又稱爲金花菜。還有幾種不同的叫法，比如草頭，盤岐頭等講的都是金花菜。金花菜是春雨過後就會從地裏長出來的，因而有些鄉間的早市上還會售賣。金花菜味道微苦，可以強健脾臟和胃，對人體的消化系統有很大的好處。《本草綱目》裏面就有記載：“利五臟、輕身健人”，所以在春季還是可以吃一些金花菜的。

二、金花菜的做法

1.生煸金花菜

將早上剛採摘來的金花菜洗乾淨，瀝乾水分，放入碗內。加入適量的鹽和味精，醃製三五分鐘。熱油鍋，待到六分熱的時候下金花菜，仔細翻炒之後加入料酒調味，可以多加一些料酒，這樣子燜出來的金花菜有一股酒香。中火燜煮十分鐘後加鹽即可出鍋。注意：第二次加鹽的時候要少放，因爲之前醃製的時候已經加鹽了;油和料酒一定要充足，不然味道就不會純正。

2.醃金花菜

將摘來的金花菜洗淨，晾乾水分之後放在一旁備用。取一隻乾淨的罈子，先撒上一層鹽鋪底。再均勻地鋪上一層金花菜，再撒一層鹽，這樣重複操作直到結束。將罈子壓實，並且水封。有醃菜經驗的小夥伴一定知道這裏需要用幹稻草把罈子的口封住。等待大約半個多月就可以取出來吃了。醃金花菜可以直接烹飪，也可以加在魚湯、肉湯裏面烹飪。注意：烹飪之前一定要清洗金花菜，不然會很鹹。油和酒要加入的量要多。

以上就是小編爲大家介紹的金花菜了。經過小編的介紹，大家是不是有所瞭解了呢?小編還了解到，有些酒店會把金花菜當做前菜，說不定大家在不經意間已經領略過金花菜的美味了呢!金花菜好吃嗎?試試你就再也忘不掉它的味道了。