蔥油蟶子的做法

蟶子又叫蟶子皇，是海產品的一種，屬於貝殼類。肉質比較鮮美，而且蟶子還含有豐富的碘和硒，對有甲狀腺功能亢進的病人有一定的幫助。所以今天給大家分享的是關於蟶子的做法之一的蔥油蟶子，蔥油蟶子製作步驟複雜嗎？我們一起來學習吧。

蔥油蟶子做法一

用料：蔥 姜 大蒜籽 料酒 醋 白糖 味精 蟶子

1、蟶子一斤 開水氽30秒 注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝乾水 按刻順序擺放盤中關鍵是做湯汁 料酒一大勺 適當加點水 放入適當味精 白糖 蒸魚醬油 海鮮醬 醋 蒜蓉 薑末

2、水澱粉勾芡 淋在擺好的蟶子上 撒上蔥花 一定要多點 才能吃出味道

3、最後一步 一大勺燒至9成熱的花生油澆在蔥花上 OK 菜花上菜了。

蔥油蟶子做法二

用料：蔥、姜、料酒、辣椒、雞精、糖、精鹽、色拉油、生抽、蒜頭。

1、將蔥切碎，蒜頭四五粒切碎，二三隻二幹辣椒切碎，生薑切碎，切片少許

2、將鍋內放入熱水，加入料酒及切片的生薑;

3、將蟶子略煮，但要注意老嫩;

4、將蟶子手工處理，將蟶子去髒物，並依次排列入平及大的盤中;

5、將排列好的蟶子放於蒸鍋，蒸熟(注意時間)，一般三至五分鐘即可;

6、同時起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調味後澆至排列蒸好的蟶子上;

7、在蟶子上再散上餘下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽;

8、將鍋洗淨，再燒少許色拉油至熱;8、將熱油澆至盤中即成。

提醒：蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。

蔥油蟶子做法三

用料：蟶子 生薑切片 蔥花一把 料酒 生抽 醋 鹽 幹辣椒 麻油 色拉油

1、將買來的新鮮蟶子用清水沖洗直到看不到沙子，盆中加水沒過蟶子，加入少許鹽浸泡一會兒，是爲了將沙子清洗得更徹底～

2、鍋中放水(水量要能沒過蟶子)，加入4～5片生薑片，少許食鹽和料酒(量就參照平時做菜的量再減一些)，水燒開後將沖洗乾淨的蟶子倒入，待水再次煮開時適當翻炒後盛出蟶子。

3、盤中倒入適量的生抽和醋，待蟶子稍微晾涼了就可以帶上一次性手套將肉從殼裏取出，並去掉表面的一圈黑色雜質，按自己喜歡的樣子一一擺入盤中。

4、往盤子中間撒上蔥花，接着均勻地撒上少許鹽，再在蔥花位置撒上幹辣椒(不吃辣的可以不放)，向盤子外圈淋上一點點麻油。

5、鍋裏之前剩的水倒掉烘乾，倒入少許色拉油，加熱到開始冒煙就差不多可以關火了，將熱油輕輕地均勻地澆到盤子裏，呲啦一聲過後就可以啦!先拍照或直接開動隨便你噢～

以上分享的蔥油蟶子的份量大概在一斤左右，適合3-4個人食用。大家可以根據自己情況來調整。另外，一定要挑選新鮮的蟶子，這樣買回來後可以放在水中先養一養，然後再洗乾淨，避免肉裏有髒東西沒有洗乾淨，也可以再煮前把肉先取出來，這樣也是方便吃的，不過建議過了開水再取肉，這樣纔好取喔。