蟶子幹怎麼做好吃 - 蟶子乾的製作方法是怎麼樣的呢
可能大多數人一聽到蟶子乾的時候可能和小編一樣有點懵吧，蟶子幹是什麼？透過小編一番查找，終於看到了蟶子幹是什麼，原來蟶子幹是蟶乾是竹蟶的乾製品。蟶子乾肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。那你知道蟶子幹是什麼了，那你知道蟶子乾的做法嗎？蟶子乾的製作方法是什麼呢！
蟶子幹怎麼做好吃
蟶子幹作爲一種海鮮之一它腥味也是挺重的，那蟶子幹怎麼做、做成什麼菜才能讓蟶子乾沒有腥味呢?
一、三椒蟶子幹
材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜
做法：
1.蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.
4.轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味(也爲了使花椒不那麼麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合後(2分鐘)把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了.
二、小訣竅
小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子幹獨有的鮮韌口感都激發得非常充分.我想用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的.
三、蟶乾製作方法
1、洗蟶：從海塗挖起的蟶，用人工或洗蟶機在海水中洗淨。
2、浸泡吐沙：洗好的蟶裝筐，每筐約14～15千克，放在2～3%的稀鹽水(或摻淡水的海水，比重1.007～1.010，視海區而定)中靜養吐沙2～3小時，洗淨後連筐撈起。
3、煮熟：生着火，將一筐蟶倒入鍋內，不要放水，蓋上鍋蓋。如果蟶很肥大，可加一大碗水。直煮到鍋蓋內蒸汽成直線冒出，再煮5分鐘左右，掀開蓋，自下而上翻拌一次，使蟶受熱均勻，到蟶汁重新沸騰，貝殼張開即熟，立即撈起。
4、剝殼：煮熟的蟶撈起後，用人工或剝殼機剝去外殼。
5、洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉機。人工洗肉時應準備幾個水桶，桶內盛滿清水或經澄清過的蟶滷，桶口放一個竹籮，以便盛放蟶肉。洗肉時，要用手指着力挖掏，如果已經懷卵就應用拳頭掏洗;水要勤換，直洗到蟶肉上沒有附着泥沙雜質爲止，撈起瀝乾水分。
6、曬乾：將滴乾水分的蟶肉鋪在竹簾上，曬時要小心翻動，切勿使肉粘在竹簾上，否則翻時會把蟶體弄破。蟶乾一般曬到堅實、肉呈淡黃色、水管僵直時，可烘乾或放在鍋內用溫火焙乾。焙乾時要隨時翻動，但焙出的蟶乾比日曬的質量差。
7、包裝：蟶乾曬乾後，放置陰涼處餘熱散盡，分級包裝。質好蟶乾個體完整沒有泥沙雜質，足幹，淡黃色;質差蟶乾肉色暗淡帶黑褐色，粘有泥沙，體小而不完整。將分級好的蟶乾裝入木箱或麻袋放在木架上，要隨時檢查翻曬，避免受潮黴爛。夏天易生蛀蟲，每100千克蟶乾可用蒜瓣2～3千克均勻撒在蟶乾內，以防蟲蛀。
蟶子幹不僅有豐富的營養，而且還有食療作用，蟶子幹作爲食療它可以具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等這些問題也具有一定的緩解作用。如果還有誰不懂蟶子幹怎麼做好吃的辦法，小編非常歡迎你用上面的那種做法哦。
