蔥油蟶子怎麼做

想知道蔥油蟶子怎麼做嗎，可以看看文章介紹的具體步驟，這款美食的做法技巧文章介紹的比較多，我們可以看看，對於自己選擇做這款美食來說是比較有幫助的喲，這款美食是我們比較愛吃的健康美食，大家可以經常吃這款美食。

蔥油蟶子怎麼做

材料：蟶，蔥，姜，蒜，青紅椒，福建老酒，味精，胡椒粉，麻油，鹽，味精，糖

做法

1.將蟶子洗淨，放入鹽水中浸泡兩個小時(或滴兩滴香油浸泡效果一樣)，使其吐出泥沙洗淨待用。

2.炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 薑絲 蒜片炒香 隨後倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最後滴入麻油上盤即可。

蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

蟶子哪些部位不能吃

蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，買來的蟶子泡在淡鹽水裏，可使沙子吐乾淨，水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會開啟，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒之。

蟶子死了還能吃嗎?一般來說，死過的蟶子不建議再食用，因爲蟶子的蛋白質含量很高，死過以後容易滋生雜菌，從而很快變質，吃了對身體不好。

挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。買的時候向店家要一點海水，用於吐沙。把蟶子放在海水裏完全浸沒，如果沒有海水就用家裏的自來水加幾勺鹽代替。養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。

如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感。吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉，還要將蟶肉裏那塊黑色的部分去除。

蟶子怎麼挑選

首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，裏面肉比較少。

接着要用手摸一摸。一般菜市裏的蟶子都放在海水裏養着，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的;碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。

最後再教你一招，挑選時，要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以爲表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉裏也有很多泥沙。

蟶子的清洗方法

1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因爲蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

2、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

學會了蔥油蟶子怎麼做以後，相信愛吃這款美食的人會越來越多，這款美食是我們可以多吃的美食，也是營養比較豐富的美食，文章還告訴了我們這款美食哪些部位是不能吃的，是非常有用的文章喲，還可以學習到怎樣選購這款美食。