香辣蝦的做法大全 - 挑一個學吧

提起香辣蝦，不少人都以爲只有一種做法。其實香辣蝦的做法很多，根據不同地方的不同飲食習慣，可以烹飪出不同的口味。蝦的種類不同，辣椒的種類不同，做出來也會有不同的風味。今天介紹的香辣蝦做法是幾種較廣爲流傳的烹飪方法，喜歡吃香辣蝦的朋友樂意借鑑。

一、第一種做法

食材明細 蝦 200g 乾紅辣椒 適量 豆瓣醬 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 鹽 少許 雞精 少許 料酒 適量 食用油 適量 香菜 適量 白芝麻 適量

香辣蝦的做法大全步驟

1、蝦洗淨剪去蝦槍、蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，用料酒、少許鹽醃製15分鐘。

2、備好配料

3、鍋中加入食用油燒開倒入醃製好的蝦炸至金黃色。

4、撈出待用

5、另起鍋留底油燒熱加入姜蔥蒜、乾紅辣椒、花椒爆鍋。

6、倒入豆瓣醬煸香。

7、倒入炸好的蝦翻炒幾下。

8、加入開水、糖大火燒至湯濃入味即成。

9、用香菜、白芝麻裝盤點綴即成。

使用的廚具：炒鍋

二、第二種做法

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。食材蝦 250克 幹辣椒 一把 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 辣椒 2勺 生抽 1勺 鹽 適量

方法/步驟

1.蝦買回來，洗淨，用牙籤挑出蝦線，備用。

2.鍋中倒入油，能沒過蝦的爲宜。約7成熱時放蝦，炸至變紅，撈出，鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒炒香。再加入豆瓣辣醬炒勻。

注意事項 蝦過油別炸得太久

三、第三種做法

所需食材 鮮蝦 20個 芹菜 一棵 土豆 一個 郫縣豆瓣 2大勺 白糖 15g 料酒 15g 鹽 適量 蒜 4到5瓣 洋蔥 半個 紅薯 一個 藕片 適量

1、把紅薯用刀切成條，然後放到油鍋裏炸到外表變成金黃色。

2、把土豆用刀切成條，放到油鍋裏炸到變酥。

3、鍋裏倒入熱水，然後把所有的蔬菜類都放進去煮熟。

4、把黃酒和一點鹽倒進蝦裏，醃製大約10分鐘，然後裹上澱粉，鍋裏倒入油，炸到蝦外表變色。

5、鍋裏倒入一點油，再把豆瓣醬、蔥、姜、蒜和幹辣椒分別倒進去，翻炒，再把蝦和菜倒進去翻炒勻就做好了。

四、第四種做法

1.海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線

2.之後倒入料酒醃製半小時

3.準備調料(幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花)

4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香

5.倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色

6.把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味

7.加入料酒

8.加入幹辣椒

9.倒入適量開水

10.加入適量白糖保持大火

11.加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌

關於香辣蝦的做法大全還有很多，畢竟這是一道名菜，各大酒店會在原來的基礎上加上自己主廚的創意更加完善，在家的主婦也會根據家人的需求進行相應的調整。但是總的來說，蝦的選材、處理，和輔料的選擇是極爲重要的，這關係到香辣蝦的整體口味風格。