涼拌菊花菜做法

秋冬季比較幹，嗓子就會很不舒服。天氣乾燥容易引發咳嗽，感冒。所以要做一道可以下火去溼氣的菜，那麼你知道涼拌菊花菜做法是什麼呢？有什麼要做的呢？需要注意什麼呢？那麼今天就一起來看看涼拌菊花菜做法吧，對於我們的身體是很好的哦！

一、涼拌菊花菜做法

材料：菊花菜(苦菊)一棵，白蘿蔔，紅椒一個，鹽，蒜，雞精，白糖，香油。

做法：

1.將菊花菜摘洗乾淨，控淨水。

2.紅椒及白蘿蔔去皮切成細絲。

3.分別放入鹽醃十分鐘後擠去多餘的水份。

4.將蒜切茸，加入鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調味汁。

5.將菊花菜，白蘿蔔，紅椒絲裝入碗中，倒入調味汁，拌勻。

中國江蘇南京地區做夏季蔬菜食用，以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼。現我國南北各地均有少量栽培。以南京市人工栽培歷史較久，已成爲南京具有地方特色的新型蔬菜。與枸杞頭、馬蘭頭併成爲南京三寶。

二、營養價值

菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等，每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。

三、食用價值

以嫩莖葉供食用，具有特殊的濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，可炒食、做湯或作火鍋料。

藥用：菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效，可治療便祕、高血壓、頭痛、目赤等疾病。

四、涼拌菊花菜的功效及作用

1.預防便祕

菊花菜裏含有大量的膳食纖維。膳食纖維是人的健康飲食不可缺少的，它在保持消化系統健康上扮演着重要的角色，攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。還可以清潔消化壁和增強消化功能，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有着舉足輕重的作用。

2.能降血壓

菊花菜裏含有蛋白質及較高的鉀等礦物元素，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

3.治頭痛、目赤

菊花菜莖葉性苦、辛、涼，有清熱解毒，針對上火引起的頭痛非常有效。

4.防止記憶力減退

菊花菜含有豐富維生素、礦物質的蔬菜，這些物質是腦細胞代謝的最佳供給者之一。加上菊菜菜還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。多吃能防止記憶力減退。

5.消食開胃，通便利肺

菊花菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

已經簡單的分享給大家了，涼拌菊花菜做法潤喉效果比較好，對於天氣乾燥以及上火的人們來說，吃一盤涼拌菊花茶是再好不過了。如果你有有興趣的話可以做一做。尤其夏天到了，多吃點菊花茶可以去火潤喉。而且也可以排毒養顏哦。效果很好的。