蕨菜怎麼做不苦好吃呢

說到蕨菜想必廣大吃貨朋友們一定不會對這種蔬菜感到陌生吧，蕨菜是我們日常生活中十分常見的一種野菜，蕨菜的口感特別好，營養價值也很豐富，因此有不少朋友對蕨菜可以說情有獨鍾，那麼，蕨菜怎麼做不苦好吃呢？不妨我們一起去了解看看吧。

一、蕨菜怎麼做不苦

蕨菜的苦味是本身所具有的，但可以透過一定的方式去除的，如果你可以接受那就不必在意如何去除了。去除的方式有兩種，一種是用鹽將其帶有苦味的汁液擠出來。第二種就是將把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了。以下推薦兩種蕨菜做出來不苦的做法，具體如下：

做法一

主料：蕨菜300克

調料：香油10克,醬油10克,大蔥20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,鹽10克

做法：蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸， 晾涼後，用涼開水洗乾淨，繼續用涼開水浸泡，浸泡到莖杆光滑時，撈出擠去水分，切成長約5釐米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗，切)，

大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥， 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒，放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。

做法二

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，胡椒2克，幹辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段;幹辣椒擇洗乾淨，切成末，蒜片切好，放入碗中備用。炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻，調拌均勻灑上芝麻，即可裝盤。

二、蕨菜的功效作用是什麼

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

3、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

蕨菜怎麼做不苦好吃呢？蕨菜的功效作用是什麼？對於不知道蕨菜怎麼做不苦好吃，或者不知道蕨菜功效作用是什麼的朋友們來說，只要認真看完以上詳細介紹以後，一定不難從中找到這兩個問題的正確答案了吧，建議朋友們可以參考上面的做法來做就不會苦了。