蔥姜料酒可以直接代替蔥段和姜嗎？

做菜的時候我們往往會用到很多劑。料酒一般能很好地將常見的葷菜類食品的腥味去除，另外對我們的健康也大有裨益調料去調鮮，料酒就是其中之一，是廚房中必不可少的一味調味。那麼我們平時生活裏經常用到的蔥姜料酒可以直接代替蔥段和姜嗎?

一、蔥姜料酒可以直接代替蔥段和姜嗎

1.只能代表加了味的料酒，最好加點蔥姜。

2.蔥姜都是辛溫的，所以說說的脾胃虛寒是可以服用的，沒有什麼副作用。

3.料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。在做菜時應該怎麼去恰當地使用料酒呢?這些都是有講究的哦料酒可以讓菜更香更入味，蔥姜更適合蒸和炒，五香的適合燉。

 4.“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要爲去腥、增香。

5.料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

二、如果沒有蔥姜料酒，怎麼處理魚的腥味

1.要是蒸米飯做魚的的時候，就要將淘米水留下來，將新鮮魚放在淘米水重，浸泡半個小時，這個方法不分活魚和處理過的魚，浸泡之後，腥味就會去掉了。或者是沒有淘米水，可以將魚放入牛奶中浸泡。也能去掉腥味，而且魚肉也會更加好吃!

2.準備溫茶水，將魚放在裏面浸泡，就是將一杯很濃的茶加水後，沖淡茶，然後將魚放入浸泡十分鐘，就能去腥了。

3.是河魚的話，將魚處理乾淨後，放在冷水中，加入一些醋和胡椒粉，腥味也會消失。

以上就是小編帶給大家的蔥姜料酒是否可以直接代替蔥段和姜的一些知識了。但是如果做魚的時候，家裏面的蔥姜料酒又正好用完的話，不妨也可以試下小編推薦的那三種處理方法，或許會有意想不到的驚喜呢。這樣一來也不用慌亂地去超市買佐料了。