西蘭花湯好處多 - 老人和女人要多吃

西蘭花也叫青花菜，原產地在意大利，不屬於我們的本土蔬菜。現在做爲我們餐桌上的常見蔬菜，維生素C的含量特別高，並且具有抗癌的功效，好處特別多，老人和女人等抵抗力弱的人羣應該多吃。我們要挑選未開花且包裹緊實的，顏色綠油油鮮豔的。

西蘭花湯好處多，老人和女人要多吃，你知道嗎

西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

其實西蘭花做湯具有很好的營養價值。對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年纔開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分爲清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，西蘭花湯是很好的選擇，也是可以保留好西蘭花各種豐富的營養元素的做法。西蘭花做湯不僅具有保健功效，還有很強的促進面板年輕化，保持青春不老的作用。此外，西蘭花做湯還可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

我們今天嘗試的就是上湯西蘭花，可以搭配蝦米、皮蛋一起做，口感更加豐富，不單調，且湯汁還可以喝，既是一道菜也是一道湯，但是你不用擔心，西蘭花的口感和營養的流逝。動動你們的小手，一起做一下吧。

西蘭花湯

食材：西蘭花300克，皮蛋1個、火腿腸半根、蝦米10克，鹽、白糖、白胡椒粉、豆油適量。

做法：

1、西蘭花改刀切大小合適的朵，清水沖洗乾淨，瀝乾水分備着，冷水煮開後下西蘭花，稍微汆燙變色後撈起備用。切記煮過頭，影響口感

2、皮蛋去殼洗淨，改刀切丁備用。火腿腸改刀切斜片備用，蝦皮放置一邊備用。

3、熱鍋冷油，下皮蛋、火腿腸、蝦皮，小火煸炒爆香，下300毫升的開水，大火煮開。

4、簡單調味，放入適量的鹽、白糖、白胡椒粉，即可出鍋啦。

西蘭花湯的口感不僅爽脆，因爲富含硫葡萄糖甙，據說長期食用，更可以減少乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病率。還因爲含有豐富的抗壞血酸，可以增強人體的免疫力，對高血壓、心臟病等具有調節和預防的顯著作用。因此，中老年和女人要多吃，有益身體健康哦。