蛇煲煮多久 - 蛇煲雞簡介

說到蛇，我們的第一反應應該就是害怕，小編想絕大部分的人都是害怕蛇的，不管它是否是有毒性的，只要一見到蛇那就是“見蛇就跑”！今天我們這邊要來講一道美食：蛇煲雞。是不是很詫異，蛇也是可以吃的嗎？其實蛇的營養價值是非常高的，它的肉可以吃，皮可以當成中藥材，連毒液也是有大用處的。

蛇煲煮多久

一、蛇煲雞的做法

1、蛇煲老雞

主料：雞800克,蛇肉300克

調料：鹽4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大蔥20克,姜10克

做法步驟：

(1)將老母雞宰殺去毛，內臟，除去血污，洗淨。

(2)蛇肉去皮，洗淨。

(3)將蛇肉切成寸段，焯水洗淨。

(4)取燉鍋，放入雞塊、蛇段、蛇皮，加料酒、蔥姜、胡椒粒、高湯，慢火燉1.5小時，加精鹽、味精調味即成。

山蛇煲老雞的製作要訣：蛇去皮焯水去臊味，老雞選3年以上的。

2、蛇煲雞的另一種做法

原料：毒蛇150克，笨母雞150克，秀珍菇25克，枸杞子、生蔥片、姜段、鹽、黃酒、胡椒粉各適量。

準備：毒蛇宰殺洗淨後切段，笨母雞宰殺洗淨後斬塊。

做法步驟：

(1)鍋里加清水、生薑片和蔥段燒開，分別放入毒蛇段、笨母雞塊和秀珍菇焯水待用。

(2)把毒蛇段、笨母雞塊和秀珍菇放入砂鍋，加生薑片、蔥段、黃酒、枸杞子和適量清水燒開，打盡浮沫後小火煲2小時左右。

(3)放鹽和胡椒粉調味出鍋。

3、蛇煲雞還有一種比較殘忍的做法，就是烏梢蛇把活雞咬死，然後再用這隻被毒蛇咬死的雞來燉湯，廣東人稱之爲蛇咬雞。

二、蛇煲雞的功效

1、蛇肉具有強壯神經、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核。雞湯本來就是進補的，二種一起燉，很滋補的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。

2、蛇煲雞有祛風除溼之功效，能治療手足風痛以及面板風毒、疥癬、惡瘡等症，對風溼熱、風溼性和類風溼性關節炎等病症也有不錯的食療功效。經常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。

3、蛇煲雞還有養氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等症狀的人作食療養生之用。

三、蛇煲雞注意事項

並不是所有的毒蛇都可以用來煲湯，只有金環蛇、銀環蛇、烏稍蛇及海蛇等含有神經毒的毒蛇才適合煲湯。

看了上面的介紹，蛇煲雞怎麼做？蛇煲煮多久？大家也都有答案了吧！我還有一個問題：不知道有多少人有自己行動起來做一道蛇煲雞的衝動呢？我相信還是沒有幾個人會有這種衝動，不過沒有關係，我們自己不敢動手做，市場餐館裏面是有售賣的，大家可以去嘗一嘗，很補、很美味的一道美食。