牛腩燉土豆的營養分析及做法
土豆是人人都愛吃的一種食物，可以說土豆是怎麼做都好吃，和什麼搭配都好吃，常見的有土豆燉雞塊，炒土豆塊、土豆絲、土豆條等，各種口味都不錯，除了雞肉以外，土豆還可以和牛肉搭配，這裏要介紹的就是牛腩燉土豆，你知道它的營養價值和怎麼做嗎？
牛腩燉土豆
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組 織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、 筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲，每週吃5-6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
做法一
原料：牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：有兩種(一)、大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、幹辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。(二)大蔥1小段、姜2片、蒜2個、鹽、柱候醬。
製作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝乾待用。
2、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入土豆大塊。放配料(一)或(二)，最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。5、牛腩熟爛即可。
做法二
菜譜配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜各適量。
製作方法：
1、將牛肉、土豆切塊，備用;
2、油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用;
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鐘;
4、然後轉爲小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。菜餚特點：味道香甜，內含豐富營養。
牛腩燉土豆也是營養非常豐富的一道菜，畢竟牛腩和土豆都富含營養物質，在補氣的同時，可以禦寒，牛肉性熱，吃了會感覺身體暖和一些，而土豆的功效更是不可忽視，可以緩解疲勞、抗衰老，美容養顏，怪不得人人都愛吃呢。兩者結合在一起，做出來是非常美味的。
