蝦皮粥的做法

來源：飄香吧 3.13W

我們都吃慣了鮑魚、大閘蟹、龍蝦，蝦皮？那怎麼能說時海鮮呢，如果要說是，那蝦皮地位非常低級，但是，人家蝦皮也是有春天的好不，人家的味道可不輸那些進階的海鮮一族們，所謂蝦皮，也就是從毛蝦加工而來的，毛蝦是我國產量最大的蝦類資源，體積小，直接就被曬成蝦皮了。

蝦皮的營養價值很高，大大高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品，及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮素有"鈣庫"之稱。不僅如此，蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑，蝦皮越紅，蝦青素含量越高。

蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。在山東省，近海的海水條件非常適宜渤海毛蝦的生長，所產渤海毛蝦品質優良。特殊的氣候及海水條件，造就了近海海域獨特的渤海毛蝦生長環境，選用此種渤海毛蝦，運用傳統制作方法制作的蝦皮，味鮮而不膩，香濃而不俗，較普通蝦皮具有更高的營養價值。

蝦皮，是我們甚爲喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

一、蝦皮紫菜湯

原料:蝦米、紫菜、腐竹。

配料:鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。(配料的用量可按口味自定。)

做法:

1、先製作一碗清湯。

2、大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。

3、鍋裏放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，

4、加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。

5、然後撈去所有香料。(平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮製。)

6、將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗淨。